Моя планета - Диета при аутизме и рецепт печенья

Относительно свежий метаанализ, который опубликовали в октябре 2019 года ученые из Испании, Великобритании и США, в очередной раз не нашел достаточных доказательств в пользу диетических вмешательств при аутизме. В этом метаанализе были изучены 27 двойных слепых рандомизированных клинических исследования, в которых участвовали 1028 пациентов с РАС (542 в группах вмешательства, 486 в группах плацебо). Средний возраст исследуемых - 7,1 лет. Средняя продолжительность вмешательства - 10,6 недель. Изучались диеты с добавлением добавок и диеты, исключающие некоторые продукты. В результате было выявлено, что диеты, исключающие определенные продукты не оказывают сколько-либо значимого влияния на основные черты аутизма (повторяющееся поведение, тревожность и импульсивность). Лишь некоторые из добавок, таких как омега-3 жирные кислоты, витамины B6, B12, C, D и фолиевая кислота показали свою эффективность для улучшения некоторых симптомов РАС по сравнению с плацебо. Но стоит отметить, что размеры эффекта были небольшими. Однако, статистика, так же, показывает, что среди детей с РАС проблемы с усвояемостью белков, таких как глютен и казеин встречаются значительно чаще (в 25% случаев среди детей с РАС, против 2,3% случаев среди нейротипичных детей). Многие родители замечают положительные изменения в поведении своих детей после отмены сахара или глютено и казеиносодержащих продуктов. Ученые объясняют это тем, что подобное изменение режима питания ребенка качественно сказывается на его рационе в целом, ребенок начинает есть больше натуральных и цельных продуктов, клетчатки, исключается промышленно переработанная пища, что в конечном итоге и приводит к незначительным, но улучшениям. И если мы можем хоть немного повлиять на ситуацию, то почему бы нам не сделать этого? Сегодня я предлагаю вам рецепт любимых всеми детьми печенек. НО! Печенье будет без сахара, без глютена, без казеина и... без мороки. Быстро вкусно и полезно, все как мы любим:

ШАГ 1: Смешать и просеять 180 г рисовой муки, 60 г кукурузной муки и 1 ч.л. разрыхлителя.
ШАГ 2: Взбить миксером до пышности 120 г размягченного кокосового масла и 80 г кокосового сахара (масло можно заменить на сливочное, а кокосовый сахар на любой сухой подсластитель - стевия, фит-парад, эритрит).
ШАГ 3: Добавить к взбитому маслу 2 яйца и взбить еще раз до однородности.
ШАГ 4: Соединить муку и масляно-яичную смесь и перемешать лопаткой. Накрыть готовое тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник не менее, чем на 1 час.
ШАГ 5: Охлажденное тесто скатать в колбаски и нарезать кружочками (либо раскатать пласт и вырубить печенье формочками). Кружочки выложить на противень, застеленный пергаментом и каждый проткнуть в нескольких местах зубочисткой. Безглютеновое тесто может крошиться - не пугайтесь, немного тренировки и у вас будет отлично получаться).
ШАГ 6: Выпекать в заранее разогретой духовке около 10-15 минут при температуре 180 градусов.

Когда печенья будут готовы - дайте им остыть и только потом снимайте с противня. Приятного аппетита)