Творожно-нутовые вафли

Наша безглютеновая жизнь была непростой. Найти вкусный хлеб, подходящий под диету сына, и чтобы при этом он не стоил как крыло самолета, было практически невозможно. Я могла выпекать безглютеновый хлеб сама, но это отнимало уйму времени, а результат не всегда соответствовал ожиданиям.

Все изменилось в тот день, когда у нас появилась вафельница. Это чудо инженерной мысли превратилось в мою лучшую подругу, раз и навсегда решив проблему безвредной выпечки для нашей семьи. Чего я только в ней не делала! И сырники, и грузинские мчады, и яичницы, и ореховые бомбочки, и овощи-гриль, ну и, понятно, сами вафли.

Незаменимость и полезность вафельницы заключается в том, что какое бы тесто я не использовала, оно практически всегда получается. Знали бы вы, сколько мокрых, непропечённых буханок безглютенового хлеба закончили свою жизнь в мусорном ведре после выпекания в духовке!  А вот с вафлями проколов у меня не бывало.

Сегодня я хочу поделиться с вами одним из своих любимых рецептов. Это безглютеновые вафли из обезжиренного творога и нутовой муки. Минимум калорий, максимум белка. Что можно придумать лучше для завтрака, чтоб подошло и для безглютеновой диеты ребенка, и для наших привередливых фигур?

Что нам понадобиться?

• 2 яйца,
• 220 г обезжиренного творога (если фигура не капризничает, то можно взять жирный творог, будет вкуснее),
• 6 столовых ложек нутовой муки (может быть чуть больше или меньше для нужной консистенции),
• 1 чайная ложка разрыхлителя,
• 1 чайная ложка меда (если хотите сделать десертные вафли, добавьте меда или подсластителя и приправьте ванилью),
• 1 чайная ложка оливкового масла,
• горсть смеси семян,
• щепотка соли.

Что с этим делать?

Шаг 1: Пробить творог с яйцами, маслом и медом погружным блендером до однородной консистенции.

Шаг 2: Добавить в емкость соль, разрыхлитель и перемешать венчиком.

Шаг 3: Просеять муку в яично-творожную смесь и перемешать лопаткой. Должно получиться тесто консистенцией густой каши.

Шаг 4: Засыпать смесь семян (кунжут, семечки, льняные семена) и тщательно перемешать.

Шаг 5: Разогреть вафельницу для венских вафель. После того как она накалиться выложить тесто на поверхность и прижать. Выпекать вафли несколько минут. 

На готовые вафли, пока они еще теплые, можно выложить слайсы сыра или подать их к столу вместе с маслом и джемом. Мой фаворит - вафли с авокадо и слабосоленой семгой.

С рецептом как обычно можно экспериментировать. Добавить в тесто зелень или сухофрукты, заменить нутовую муку на смесь кукурузной и ореховой. Можно пробовать вафли с разными топингами - от шарика мороженого до соуса-песто. В кулинарном деле все как в жизни - поменьше догматичных установок, побольше свободы выбора и будет всем счастье.