Оладьи бгбк

Перевод ребенка с рас на безглютеновую и безказеиновую диету - это серьезный вызов всей семье. Я помню, как с ужасом обнаружила: практически все, что мы едим, содержит в себе либо одно, либо другое. Казалось, отныне питаться придется воздухом. В попытке смягчить сыну переход на новый вид питания, мы всем семейством сели на диету и через месяц обнаружили потерю в несколько килограммов. И если для нас, родителей, наши растаявшие жирочки были, благословением, то для астенически сложенного Гиоргия это стало серьезным поводом задуматься.

Главная проблема, с которой мы столкнулись - это исключение из рациона хлеба. Выпекать самим было очень уж муторно, а покупать в супермаркетах неизвестно из чего сделанные пышные булки по цене крыла самолета - мягко говоря, не хотелось.

Потребовалось время, чтоб приноровиться к требованиям нового режима питания, сохранив, при этом, привычную калорийность и достаточную полезность.

Оказалось, что отличной альтернативой хлебу могут стать... нет не безглютеновые хлебцы. Не пройдет и недели, как организм уйдет в жесткий отказ от этих хрустящих поглотителей влаги. Для нас спасением стали оладьи и вафли. Делать их легко, времени много не требуют, хорошо насыщают и могут заменить собой хлеб в спасительных бутербродах. 

Поделюсь с вами базовым рецептом безглютенового и безказеинового теста.

Что понадобиться?

• Яйцо 1 шт., 
• Яблочное пюре 200 г (или густое кокосовое молоко 170 г),
• Мука безглютеновая рисовая 100 г (можно заменить на муку безглютеновую универсальную),
• Мука безглютеновая кукурузная 60 г (будет очень вкусно и пышно, если заменить половину кукурузной муки миндальной),
• Сода 1/2 чайной ложки,
• Лимонный сок 1 чайная ложка,
• Масло кокосовое ( или любое растительное) 1 столовая ложка,
• Соль 1 щепотка,
• Мед или подсластитель, корица или ваниль - по вкусу и по желанию, для сладких десертных оладий.

Что с этим делать?

• Взбить венчиком яйцо с растительным маслом и яблочным пюре (или молоком).
• Загасить соду лимонным соком.
• Смешать все виды муки с солью и просеять.
• Соединить подготовленные ингредиенты. Муку добавлять постепенно, ориентируясь на консистенцию теста. Для оладьев тесто должно быть - как обычная сметана, а для вафель - как густая сметана.
• Жарить оладьи на слегка смазанной растительным маслом, хорошо разогретой сковороде или в вафельнице.

Рецепт базовый, экспериментировать с ним можно как угодно.

Мы очень любим оладьи с начинкой.

Например, вылив на сковороду одну ложку теста, сверху кладем кружок банана или кусок плавкого сыра (моцарелла, сулгуни), и заливаем его еще одной порцией теста. Жарим под крышкой. Как тесто схватится - переворачиваем и поджариваем с другой стороны.

Еще можно прямо в тесто добавить мелко нарезанное яблоко или грушу и вымоченный изюм. Любители сытных оладий оценят такие добавки как рубленная зелень, тертая морковь, нарезанный мелким кубиком болгарский перец, маленькие кусочки курицы или ветчины, измельченные шампиньоны, кабачки и тыква.

Ограничения диеты делают нас изобретательными. Ограничения вкусовых предпочтений наших детей делают нас волшебниками.

Успешных вам экспериментов и приятного аппетита.