Морковный торт без глютена, без казеина и без сахара.

Как сделать торт для ребенка с рас, чтоб и праздник удался и животик не пострадал? С одной стороны, разовые включения запретных сладостей в целом здоровый рацион питания ребенка вряд ли может действительно навредить ему. А с другой стороны если мы можем предложить ему здоровую альтернативу, то почему бы этого не сделать?

Сегодня я делюсь с вами рецептом морковного торта, который подойдет всем, даже тем, кто придерживается безглютеновой и безказеиновой диеты, избегает сахара и продуктов животного происхождения.

Обычно, когда я угощаю таким тортом своих "всеядных" друзей, они всегда выражают крайнюю степень удивления, что десерт без пшеничной муки, яиц и сахара ("без ничего", как они говорят) может быть таким вкусным.

Попробуйте, тем более, что готовить его проще пареной репы.

Ингредиенты:

• Кокосовое масло растопленное (или любое растительное) 30 г
• Кокосовое молоко в жестяной банке 400 мл (отлично подойдет для наших целей AROY-D).
• Апельсиновый сок 20 г
• Цедра 1 апельсина
• Грецкие орехи 100 г
• Изюм 30 г
• Сироп агавы (любой подсластитель) 60 г
• Тертая морковь 60 г
• Мука рисовая 60 г
• Мука миндальная 20 г
• Кукурузный крахмал 20 г
• Соль 2 г
• Сода 3 г чайной ложки
• Разрыхлитель 5 г
• Корица 3 г
• Имбирь на кончике ножа
• Мускатный орех на кончике ножа
• Лимонный сок для крема 10 г
• Сироп агавы для крема 40 г

Шаг 1. Натереть цедру с 1 апельсина и выжать из него сок. Отложить 20 г сока для теста.

Шаг 2. Залить промытый изюм оставшимся апельсиновым соком и дать настоятся около 1 часа.

Шаг 3. Включить духовку, чтоб она достаточно разогрелась к моменту готовности теста.

Шаг 4. Подрумянить на сухой сковороде грецкие орехи, после чего, слегка остудив, крупно порубить их ножом. (Оставьте 8 целых половинок ореха для украшения).

Шаг 5. Отделить кокосовые сливки от молока. Соединить в миске молоко 110 г, масло, апельсиновый сок, сироп агавы и перемешать венчиком.

Шаг 6. Добавить туда тертую морковь, набухший изюм, рубленые орехи и все специи. Перемешать лопаткой.

Шаг 7. Просеять в отдельную миску муку рисовую и миндальную, крахмал, соль, соду и разрыхлитель. Перемешать сухим венчиком.

Шаг 8. Соединить влажные ингредиенты и сухие и тщательно вымесить лопаткой. (Консистенция теста должна напоминать густую сметану. Если необходимо, добавьте рисовой муки или молока).

Шаг 9. Перелить тесто в форму, диаметром 18 см, смазанную кокосовым маслом.

Шаг 10. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Корж готов, когда деревянная шпажка выходит из него сухой.

Шаг 11. Взбить хорошо охлажденные кокосовые сливки с сиропом агавы и лимонным соком.

Шаг 12. Смазать охлажденный корж сверху кокосовым кремом и украсить половинками подрумяненного грецкого ореха.

Приятного аппетита!