Шоколад бгбк, без какао и сахара

Сегодня у меня рецепт по заявкам читателей. На неделе, одна из мам спросила меня: "Чем можно заменить шоколад? Не хочется лишать ребенка радости, но еще больше не хочется навредить ему."

Действительно, шоколад магическим образом притягивает к себе ручки наших сорванцов. Они на многое готовы ради маленького кусочка сладкого, терпкого и концентрированного счастья. Шоколад мотивирует их на большие свершения и является безотказно работающим подкреплением. Но у этого удовольствия есть обратная сторона. Детские щечки от шоколада краснеют, а настроение взвинчивается настолько, что частенько дело заканчивается бессонной ночью или истерикой.

Что же делать? Очевидно, что стоит поискать альтернативные варианты. Задача: найти такую замену, которая будет так же сильно привлекать ребенка, но без негативных последствий.

Я уже давала рецепты сладостей, которые могут решить эту задачу - конфеты, батончики мюсли, печенье, вы можете найти их в ленте. Но в этот раз я хочу рассказать вам, как сделать именно шоколад, в котором не будет сахара, какао, глютена и молочных продуктов. Он подойдет и вашему ребенку, и вам, если вы поститесь.

Что нам понадобиться?

• 30 г кокосового сухого молока,
• 30 г кокосовой пудры,
• 100 г какао-масла,
• 70 г кэроба (лучше необжаренного),
• 30 г очищенного фундука (можно заменить на другие орехи,  изюм, сублимированные ягоды или отказаться от любых топингов),
• Силиконовая форма для шоколада,
• Пищевой термометр.

Погодите закатывать глаза, увидев диковинные ингредиенты и предметы, все это можно купить на одном из популярнейших маркетплейсов. Доставка займет всего несколько дней.

Что мы с этим будем делать?

Шаг 1: Прокалить орехи, отшелушить шелуху, остудить и порубить в крупную крошку.

Шаг 2: Растопить на водяной бане (вода не должна кипеть) какао масло до температуры 40 градусов. (Какао-масло очень нежное, его очень легко сжечь, поэтому следите за тем, чтоб температуры воды не поднималась выше 80 градусов, а температура шоколада выше 42 градусов).

Шаг 3: Добавить в растопленное какао-масло кокосовое сухое молоко и кокосовую пудру. Тщательно перемешать лопаткой. Добавить кэроб и снова перемешать.

Шаг 4: Чтоб шоколад держал форму и не таял, надо его темперировать. Для этого, остудите получившуюся массу до температуры 26 градусов, постоянно помешивая, а потом снова поставьте на водяную баню и нагрейте до температуры 32 градуса.

Шаг 5: Залейте шоколадную массу в формочки и посыпьте орешками. Уберите на пару часов в холодильник.

Ваш шоколад готов. Приятного аппетита.