Цукаты из тыквы

Удивительное дело. Все мы стремимся быть хорошими родителями. Много читаем и слушаем умные лекции о правильном воспитании ребенка. Вкладываемся в обучение и развитие наших детей. Стремимся обеспечить им прекрасное будущее. Строим планы и продумываем наперед сценарии их жизни.

Мы действительно и знаем и делаем на благо ребенка много больше, чем наши прадеды, деды и даже родители. Но в одном мы всегда будем похожи на наших, не обремененных научными теориями воспитания, предков. В желании видеть своего малыша счастливым здесь сейчас.

Разве кто-нибудь из нас может устоять перед надутой губкой маленького человечка или его крокодиловой слезой, скатывающейся с нежной щечки, в тот момент, когда маленькая пухлая ручка в складочках указывает на конфету? Сразу забываются все прочитанные статьи о вреде сахара и недопустимости включения в рацион маленького ребенка промышленно переработанной еды, содержащей химические добавки. Ведь это так естественно, хотеть радовать детей, дарить им моменты наслаждения, вызывать на их лицах улыбки,  видеть в их глазах ликование и благодарность.

Согласитесь, довольно утомительно постоянно лавировать между этими противоречивыми желаниями, исходить всегда исключительно из долгосрочной пользы для ребенка и желания сделать его жизнь счастливой прямо сейчас.

Но иногда мы находим удачные решения, которые не мучают нас своей двойственностью и сегодня я хочу поделиться одним из них.

Тыква! Как скормить ее ребенку? Я сама была всеядным дитем с прекрасным аппетитом, но вот от тыквы всегда держалась подальше. Поэтому я с легкость понимаю категорические отказы наших отпрысков. А ведь она очень полезна, богата клетчаткой, калием и витаминами группы В. Есть прекрасный способ сделать из не самого любимого овоща - обожаемое лакомство. Тыквенные цукаты. Процесс не быстрый, не 15 минут, как я люблю, но результат того стоит.

Что нам понадобиться:

• Тыква, очищенная, желательно мускатных сортов 500 г
• Мед или сироп топинамбура/агавы 250 г
• Вода 75 г
• Лимонный сок 1 столовая ложка
• Цедра от половины апельсина
• Палочка корицы
• Сахарная пудра 1 столовая ложка
• Кукурузный крахмал 1 чайная ложка

Что мы с этим делаем:

Шаг 1: Нарезать тыкву на небольшие кубики со сторонами 1,5 -2 см. С размером лучше не экспериментировать. Маленькие кусочки станут слишком твёрдыми, а большие будут долго сохнуть.

Шаг 2: Сварить сироп из воды, меда (или сиропа) и лимонного сока в сотейнике с толстым дном. Не надо варить слишком долго, обычно нескольких минут кипения достаточно.

Шаг 3: Засыпать нарезанную тыкву в кастрюлю, залить сиропом, добавить цедру апельсина и палочку корицы, поставить на огонь и проварить в течение 5 минут.

Шаг 4: Он занимает много времени, хотя по сути все очень просто. Необходимо остудить полностью тыкву в сиропе и снова поставить на огонь, довести до кипения и проварить минут 5. Опять остудить и снова поставить на плиту. Эту процедуру нужно будет повторить несколько раз, пока кусочки тыквы не пропитаются полностью сиропом, но при этом будут сохранять свою упругость.

Шаг 5: Слить сироп при помощи сита. Его можно будет использовать в других блюдах, например поливать им оладьи.

Шаг 6: Выложить пропитанные сиропом кусочки тыквы на противень застеленный пергаментом (или в сушилку для овощей и фруктов) так, чтоб они не соприкасались и высушить. Сушить цукаты при температуре 70 градусов с конвекцией в течение нескольких часов. Они должны хорошо подсохнуть, но при этом сохранить мягкую упругость.

Шаг 7: После того как цукаты остынут, положить их в контейнер, насыпать туда смесь сахарной пудры и крахмала, закрыть плотно крышкой и встряхнуть несколько раз так, чтоб все кусочки тыквы равномерно покрылись пудрой. Это не позволит им прилипать друг к дружке в процессе хранения.

Маленький лайфхак: при варке тыквы в сироп можно добавить половинку свеклы и тогда цукаты будут насыщенного красноватого цвета.

Приятного и радостного аппетита вам и вашим детям