Тыквенный бг рулет с кремом

Мы часто ворчим на осень за ее непредсказуемый нрав и хмурость. Но разве не осень услаждает наш взгляд ярким многоцветьем и дарит богатые урожаи?

Для меня осень, еще со школы, это начало нового этапа, когда кажется, что можно свернуть горы и сделать удивительные открытия, но еще это время размышлений и долгих задушевных разговоров на кухне.

Сидишь, бывало, с подругой за большим круглым столом, поджав под себя ноги и закутавшись в плед, болтаешь полушепотом, чтоб никого не разбудить, иногда делаешь маленькие осторожные глоточки обжигающе горячего чая со специями и аккуратно, стараясь не крошить, откусываешь кусочек нежного влажного, только что испеченного, рулета. Мммм...

Хотите поделюсь рецептом того самого осеннего тыквенного рулета?

Что нам понадобиться?

• 120 г универсальной безглютеновой муки,
• 1/2 чайной ложки ксантановой камеди (не нужно, если у вас обычная пшеничная мука),
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя,
• 1/2 чайной ложки соды,
• 1 чайная ложка корицы,
• 1/3 чайной ложки смеси из имбиря и мускатного ореха,
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры,
• 1/4 чайной ложки розовой соли,
• 3 яйца,
• 250 г тыквы (должно получиться 150 г тыквенного пюре),
• 30 г меда (или любой другой подсластитель, если будете использовать не жидкий, уменьшите немного количество муки),
• 30 г сахарной пудры (для украшения),

Для крема:

• 220 г сливочного сыра (я беру Cremette),
• 100 г сахарной пудры (я делаю сама из эритрита),
• 80 г сливочного масла,
• 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Что мы с этим будем делать?

Шаг 1. Разогреть духовку до 200-220° С. Смазать маслом противень, в котором будет выпекаться рулет (размер примерно 40х25, и посыпать сверху небольшим количеством муки.

Шаг 2. Разрезать тыкву пополам, извлечь из нее семена и запечь в духовке нужное количество до мягкости. Когда тыква испечется, остудить, снять кожуру и измельчить ее погружным блендером до состояния пюре.

Шаг 3. В одну емкость просеять муку и добавить туда все сухие ингредиенты:

ксантановую камедь, разрыхлитель, соду, специи, цедру и соль. Тщательно перемешать до однородности.

Шаг 4. В другую разбить яйца, слегка взбить их венчиком, продолжая взбивать, добавить мед и тыквенное пюре.

Шаг 5. Влить жидкие ингредиенты в сухие и тщательно перемешать венчиком. Тесто получится довольно жидким.

Шаг 6. Вылить тесто на подготовленный противень и равномерно распределить его (это можно сделать слегка постукивая противнем об стол). Выпекать около 15 минут.

Шаг 7. Готовый горячий корж сразу же выложить на посыпанное сахарной пудрой полотенце. Снять аккуратно бумагу и при помощи полотенца скатать корж в рулет. Дать остыть в свернутом виде.

Шаг 8. Взбить сливочный сыр с сахарной пудрой, размягченным сливочным маслом и ванилью. Остывший корж развернуть и распределить по нему равномерно крем. Снова плотно свернуть рулет, завернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике на пару часов. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Приятного вам аппетита и уютных вечеров с близкими.