Тыквенно-чечевичный крем-суп

На днях доели последнюю прошлогоднюю тыкву с дачи. Кто бы мне сказал в детстве, что я стану не только есть ее, но еще и выращивать - засмеяла бы. Росла я крепким и здоровым ребенком, проблем с аппетитом никогда не было, ела, все что можно было съесть и никогда не привередничала. Пока дело не доходило до тыквы. Ни в каше, ни запеченную, ни пюре - ни в каком виде не выносила ее.

А сейчас, я томно прикрываю глаза и вожделенно вздыхаю, стоит мне увидеть этот притягательный, оранжевый, ароматный крем-суп, посыпанный поджаренными тыквенными семечками и украшенный молодыми ростками гороха.

Я обожаю его. Есть ли что-то такое же вкусное и столь же простое в приготовлении, как этот тыквенно-чечевичный крем-суп? Хотите поделюсь своим фирменным рецептом?

Что нам понадобиться?

• Красная чечевица 300 г,
• Тыква - 1 шт. (около 500 г очищенной от кожуры и семечек) 500 г,
• Карри (мы любим острый, но можно взять нейтральный) - 1 ч.л,
• Кокосовое молоко (которое со сливками) - 400 мл,
• Чеснок - 2 зубчика,
• Растительное масло - 40 мл,
• Болгарский красный перец - 1 штука,
• Морковь - 1 небольшая,
• Соль - 2 ч.л,
• Тыквенные семечки - горсть,
• Ростки молодого гороха (опционально, но если с ними, то будет очень эффектно)

Что с этим делать?

Шаг 1: Промыть хорошенько красную чечевицу и поставить ее вариться в большой кастрюле. Как только вода закипит - слить, залить свежей водой и снова поставить на огонь.

Шаг 2: Очистить тыкву от кожуры, нарезать на кусочки средней величины и положить в кастрюлю к чечевице. Продолжать варить.

Шаг 3: В небольшом сотейнике разогреть масло и добавить морковь, нарезанную на кружочки. Слегка обжарить.

Шаг 4. Нарезать на кубики болгарский перец и добавить к моркови. Обжарить. В самом конце добавить измельченный чеснок и карри. Готовую поджарку отправить в кастрюлю к чечевице с тыквой.

Шаг 5. Когда тыква станет мягкой, а чечевица развариться, добавить в кастрюлю соль и кокосовое молоко. Проварить все вместе несколько минут.

Шаг 6. Снять суп с огня и пробить погружным блендером до однородности, стараясь не оставлять комочков.

Шаг 7. Поджарить на сухой сковороде семечки.

Шаг 8. Разлить крем-суп по тарелкам, украсить семечками и ростками молодого гороха.

Приятного аппетита. и пусть вам будет так же вкусно, как и мне.