Рецепт кулича

В преддверии светлого праздника Пасхи, могла ли я оставить вас без самого главного? Интернет просто ломится от обилия рецептов самых разных куличей, но я решила найти для вас тот самый, который, как в сказке, почти из топора, потому что в нем нет сахара, глютена, казеина, яиц и, даже, дрожжей.

Конечно же, эта версия кулича будет отличаться от привычных, пышных изделий с крупноноздристой мякотью, но он гарантированно будет вкусным и ароматным.

Что нам понадобиться?

• 2 очень спелых небольших банана,
• 150 г муки без глютена "Белый хлеб",
• 50 г муки зеленой гречки,
• 50 г миндальной муки,
• 1 чайная ложка с горкой разрыхлителя,
• 1 чайная ложка соды,
• 70 г эритритола (или другого подсластителя),
• 60 г кокосового масла без запаха,
• 230 мл апельсинового сока,
• цедра апельсина,
• несколько штук нитей шафрана (опционально),
• 1/5 чайной ложки корицы,
• по щепотке имбиря и мускатного ореха,
• 50 г подсушенных и крупно порубленных орехов (миндаль и грецкие орехи),
• 50 г сухофруктов (изюм, курага, инжир, клюква, вишня, цукаты - все понемногу или на выбор).

Что мы со всем этим будем делать?

Шаг 1. Заранее выжать из апельсина сок и снять мелкой теркой цедру, не задевая белую часть. Хорошенько промыть сухофрукты, нарезать на кусочки, размером со средний изюм и залить частью апельсинового сока. Шафрановые нити залить 1 столовой ложкой сока и дать настояться.

Шаг 2. Пюрировать бананы с эритритолом и растопленным кокосовым маслом погружным блендером.

Шаг 3. Добавить в смесь цедру и весь апельсиновый сок, в том числе с шафраном (излишки сока из сухофруктов тоже влить в смесь). Перемешать.

Шаг 4. В отдельной емкости просеять и перемешать все виды муки, специи, разрыхлитель и соду.

Шаг 5. Добавить сухие ингредиенты небольшими порциями к влажным, постоянно при этом перемешивая. По консистенции тесто должно напоминать негустую сметану и перетекать, а не переваливаться.

Шаг 6. Добавить к тесту поджаренные орехи и сухофрукты. Перемешать.

Шаг 7. Смазать слегка кокосовым маслом 4 небольшие бумажные формы для куличей и влить тесто. Так как это не дрожжевое тесто, оно не сильно увеличивается в размере, однако заполнять формы до верха не надо. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 175-180 градусов около 45 минут. Готовность проверять  деревянной шпажкой.

Шаг 8. Остудить куличи на решетке. После того, как они полностью остынут, посыпать их сверху через сито пудрой эритритола. Ее можно сделать самостоятельно, измельчив эритритол в кофемолке.

Украсить куличи можно любым способом, который вас устроит. Это могут быть взбитые с пудрой белки, паста из лимонного сока с сахарной пудрой, мягкая меренга, шоколад, марципан, глазурь. Я предложила самый безобидный вариант - пудра из эритритола подойдет практически каждому, а припорошенные куличи, при этом, будут выглядеть очень празднично.

Приятных вам предпраздничных хлопот на предстоящей неделе.