Морковный мармелад с апельсиновым конфитюром

"Что-то у меня совсем нет в этом году новогоднего настроения".

Уже слышали эту фразу? Или может вы сами ее говорили?

Заглядывали в закоулочки своей души и не чувствовали этого волнительного чувства восторженного предвкушения праздника?

Вспоминали, как раньше играючи порхали и справлялись с неподъемным ворохом дел, с каким воодушевлением выбирали подарки, наряжали елку, собирались на корпоратив, и печалились по поводу того, что теперь, накануне праздника, вы чувствуете только грусть и усталость?

Если это так, то я вам предлагаю не ждать, когда это эфемерное новогоднее настроение соизволит постучать к вам в двери, а засучить рукава и создать его самостоятельно.

С чем у вас ассоциируется Новый год? Спорим в числе первых трех ассоциаций вы упомянули мандарины или апельсины? Давайте с них и начнем. Пропитаем наш дом сказочным ароматом цитрусовых, заставим шевельнуться внутри нас знакомое и щемящее чувство ожидания чуда.

Предлагаю вам сегодня рецепт морковного мармелада с апельсиновым конфитюром. Без сахара тут не обошлось, но раз в году, думаю, можно. 

Что нам понадобится?

Для конфитюра

• 2-3 апельсина
• 1 лимон
• 70 г сахара

Для морковного пюре

• 450 г моркови
• 1 ч. л. корицы
• 60 г сахара
• 60 г меда
• 2 ст. л. пектина
• 1 ст. л. лимонного сока

Шаг 1. Снять с апельсина и лимона кожуру очень тонким слоем, так, чтоб не захватить белую часть. Она может дать горечь.

Шаг 2. Отжать сок из апельсинов.

Шаг 3. Порезать цедру на очень тонкие полоски залить водой и довести до кипения. Слить воду. Залить еще раз, довести до кипения и снова слить. Повторить еще 2 раза эту процедуру.

Шаг 4. В получившуюся отжатую цедру залить апельсиновый сок, засыпать сахар и варить на очень медленном огне около часа. Масса должна хорошо загустеть. После того, как остынет убрать в холодильник часов на 6..

Шаг 5. Очистить морковь, завернуть в фольгу и запечь в духовке до мягкости.

Шаг 6. Когда морковь будет готова, остудить ее и пробить погружным блендером в пюре.

Шаг 7. В посуду с толстым дном положить получившееся пюре, конфитюр, корицу, мед и поставить на медленный огонь.

Шаг 8. Когда масса нагреется, но не будет еще очень горячей, начать добавлять сахар, перемешанный с пектином, засыпая его "дождиком". Довести до кипения и варить не более двух минут.

Шаг 9. Снять с огня, добавить лимонный сок и остудить.

Используйте конфитюр для намазывания на тосты, печенье и бисквиты в торте или ешьте вприкуску с чаем. Неважно, что вы будете делать с конфитюром после того, как приготовите, главное, что к тому времени, вы наполните свой дом ароматом Нового года, а себя волшебным ожиданием праздника.