Жареные пирожки с яблоками бгбк

Когда я только слышу слово "пирожок", в памяти сразу всплывает беззаботное детство, уютный, вкусно пахнущий дом, бабушка в накрахмаленном переднике и горячие пирожки под полотенцем на большом подносе.

Бабушка всегда спрашивала у нас, детей, с чем мы хотим пирожки, но что бы мы не выбрали, она все равно пекла из того, что было дома. А это часто не совпадало. Вместо пирожков с повидлом нам доставались пирожки с картошкой, а вместо обожаемой начинки из риса с луком и яйцом мы находили вишню или яблоки.

Но нас это не огорчало. Наоборот. Кто же не любит сюрпризов? Мы выклянчивали до обеда по пирожку на пробу, а потом, с замиранием сердца и сладким чувством предвкушения, откусывали кусочек и сразу заглядывали в горячее, источающее пар, нутро. И даже если там оказывалось совсем не то, что мы заказывали, восторг переполнял нас. Не доев одного пирожка, мы тянули руки к следующему, но бабушка стояла на страже нашего предобеденного аппетита и категорически отказывалась выдать "еще один малюсенький пирожочек, который совершенно точно не помешает съесть суп".

Какие трогательные воспоминания. Как здорово, что они есть. Я иногда напоминаю себе, что из повседневной суеты, наши дети также унесут с собой во взрослую жизнь воспоминания. И какими они будут, зависит от нас. Поэтому, даже если мне иной раз лень, я расчехляю свою скалку, достаю муку и начинаю колдовать. Начинаю создавать воспоминания.

Что мы сегодня с вами будем делать?

Жареные пирожки без глютена и казеина с яблоками. Начинку, понятно, вы можете выбрать любую, но с яблоками очень вкусно!

Что нам для этого понадобиться?

• 4 яблока (лучше всего, на мой взгляд, Симиренко),
• 1 чайная ложка кокосового масла,
• 1/2 чайной ложки подсластителя (у нас стевия, но вы можете использовать то, что вам привычнее)
• 1 чайная ложка корицы,
• 1 столовая ложка крахмала,
• 1/2 чайной ложки лимонной цедры,
• 2 небольших яйца,
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка соды,
• 1 чайная ложка разрыхлителя (да, в рецепте и сода и разрыхлитель),
• 4 столовые ложки крахмала,
• 250 г рисовой муки,
• 200 мл кипятка.
• 2 столовые ложки растительного масла.

Что мы с этим будем делать?

Шаг 1. Почистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать кубиком.

Шаг 2. В сковороде разогреть кокосовое масло, добавить яблоки и начать их тушить на среднем огне.

Шаг 3. Как только они изменят цвет, добавить подсластитель, корицу и крахмал, тщательно перемешать и протушить еще пару минут. Яблоки не должны стать слишком мягкими, надо, чтоб кусочки сохранили свою упругость и целостность. Дать остыть.

Шаг 4. В емкость залить крутой кипяток, засыпать в него соль, растворить, затем добавить соду, разрыхлитель, крахмал и перемешать. Добавить поэтапно муку, каждый раз тщательно перемешивая.

Шаг 5. По мере вымешивания, тесто будет остывать. Когда оно станет едва теплым, добавить яйца. Замесить тесто руками. Лучше всего это делать на силиконовом коврике. Сформировать шар, положить обратно в емкость и накрыть пленкой. Оставить тесто "отдыхать" минут на 10-15.

Шаг 6. Отщипнуть от теста кусочек и раскатать его в небольшую круглую лепешку. Положить яблоки на половину лепешки, а второй половиной накрыть. Края можно прищипнуть сначала руками, а потом вилкой. Лучше делать небольшие по размеру пирожки. Так они будут легче раскатыватся и лепится.

Шаг 7. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить пирожки с двух сторон до золотистого цвета. Подавать на стол теплыми. Говорят, что и остывая, они продолжают быть очно вкусными, но у нас они ни разу полностью остыть не успели.

Приятного аппетита вам и добрых, уютных воспоминаний вашим детям.