Детский крем-суп из молодой моркови с песто.

У счастливых обладателей своего огорода поспевает первый урожай моркови. Сладкая, сочная, хрусткая. Ммм... А сколько в ней витаминов!

Материнское сердце нарадоваться не может, видя как ее дети хрустят свежими морковками и уплетают блюда, приготовленные из нее.

Сегодня у меня для вас рецепт детского крем-супа из молодой моркови с песто. Готовится он - проще некуда, пользы в нем - больше некуда, а съедается, даже маленькими привередами, с превеликим удовольствием. 

Если огород - не на ваша стихия, ловите сезон молодых овощей на местных рынках. 

Что нам понадобиться?

Для супа:

• 600 г молодой моркови,
• 100 г корня сельдерея,
• 100 г лука (1 средняя головка),
• 3 ст. ложки оливкового масла,
• 100 мл кокосовых сливок,
• 700-800 мл воды,
• 1 маленький пучок петрушки,
• 1/2 ч. ложка порошка неострого карри (опционально, можно заменить шафраном), 
• соль.

Для песто:

• 1 объемный пучок базилика (если у вас своя морковь, возьмите ботву моркови),
• 1 зубчик чеснока,
• 30 г кедровых орешков,
• 1 чайная ложка лимонного сока,
• 2 ст. ложки оливкового масла.

Что мы с этим будем делать?

Шаг 1: Мелко порубить лук, натереть на средней терке корень сельдерея, нарезать морковь кружочкам толщиной около 1 см.

Шаг 2: В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Засыпать в него лук и пассеровать до прозрачности, добавить тертый сельдерей и продолжить пассеровать до легкой золотинки овощей. Засыпать карри в кастрюлю и перемешать ее содержимое.

Шаг 3: Добавить в кастрюлю морковь и протушить вместе с овощами пару минут.

Шаг 4. Залить овощи водой (можно часть воды оставить, чтоб позднее довести до нужной вам консистенции), положить в кастрюлю мытую петрушку (не нарезая, пучком) и варить на медленном огне под крышкой до готовности моркови.

Шаг 5: Пока варится суп, приготовить песто. Базилик промыть, отделить грубые стебли. Поместить все ингредиенты для песто в кухонный комбайн или блендер и измельчить.

Шаг 6: Когда морковь станет мягкой - достать пучок петрушки и пюрировать содержимое кастрюли при помощи погружного блендера. Желательно добиться полной однородности.

Шаг 7. Добавить в кастрюлю сливки, соль, довести суп до кипения и варить в течение 1-2-х минут.

Шаг 8: Подавать крем-суп в суповых тарелках. В каждую тарелку сверху выложить по кругу 1 чайную ложку песто.

Я очень люблю этот суп сдабривать сыром дор блю, если вам интересны такие сочетания - попробуйте, вам точно понравится. А еще, к морковному крем-супу, перед тем как пюрировать его, можно добавить запеченные сладкие перцы, это делает вкус ярче и богаче.

Хвала тому человеку, который когда-то придумал крем-супы, потому что они готовятся быстро, хранятся долго, отлично переносят заморозку, вкусны и очень полезны. Вы только представьте сколько овощей можно замаскировать в крем-супе, если ребенок полюбит одну из его версий.

Приятного аппетита!