Гаспачо

Лето богато яркими красками и насыщенными вкусами. Наша задача - в полной мере воспользоваться этими летними дарами, ведь мы так томительно мечтали о них всю зиму.

Сегодня у меня для вас рецепт испанского гаспачо. Могло ли человечество придумать что-то более подходящее для знойного лета, чем этот холодный суп? В те далекие времена, когда мы свободно передвигались по миру, ни одна моя поездка в Испанию не обходилась без гаспачо. А как пройти мимо? Столько в нем вкуса, энергии, прохлады, воспоминаний, которые щекочут вкусовые рецепторы!

Что нам понадобиться?

• 7 крупных, сочных, спелых помидоров,
• 2 огурца,
• 2 толстостенных болгарских перца,
• 1 головка красного лука,
• 2 зубчика чеснока,
• 50 мл оливкового масла,
• 2 ст. л. винного уксуса (или лимонного сока),
• 1 ч. л. морской соли,
• Свежемолотый черный перец,
• Зелень (петрушка, кинза, сельдерей, базилик - на ваш выбор),
• Вода.

Что со всем этим делать?

Шаг 1: На вершине помидоров сделать надрез и поместить их в кипяток на минуту. После этого снять кожицу.

Шаг 2: Болгарские перцы смазать маслом и поместить в сильно разогретую духовку минут на 5-8. Когда бока у перцев потемнеют, достать из духовки и сразу положить в плотно закрывающуюся емкость. Снять кожицу, после того как они немного остынут.

Шаг 3: Нарезать мелко лук, измельчить чеснок и залить уксусом,

Шаг 4: Очистить огурцы от кожицы.

Шаг 5: Нарезать все овощи на куски средней величины и нашинковать зелень. Небольшую часть овощей и зелени можно отложить, нарезать мелким кубиком, чтоб потом украсить готовый гаспачо.

Шаг 6: Поместить все подготовленные овощи (кроме тех, что отложили) в блендер, влить туда оливковое масло и измельчить. Можно использовать погружной блендер. В процессе измельчения добавить необходимое количество воды, чтоб гаспачо не был слишком густым. Более однородным получится суп, если измельчать его небольшими порциями.

Шаг 7: Убрать массу в холодильник не менее чем на 3 часа. Этот суп отлично сохраняет все свои качества в течение даже пары суток, так что его можно приготовить заранее и побольше.

Шаг 8: Разлить гаспачо по тарелкам и украсить мелко нарезанными овощами и зеленью.

В Испании каждая хозяйка готовит гаспачо по-своему и, конечно же, каждая считает, что именно ее вариант самый правильный. Мне кажется, что в гаспачо самое главное - это вкусные, сочные овощи, созревшие на земле и под солнцем, а все остальное уже не важно. Поэтому, этот суп нужно готовить именно летом, из парниковых помидоров и огурцов ничего не получится.

Я предложила вам базовый рецепт гаспачо, вы же можете смело экспериментировать. Например, можно заменить воду на томатный сок, для взрослых, добавить в суп немного вина, подать с чесночными сухариками или жареными креветками, посыпать тертым сыром, поиграть с пропорциями ингредиентов.

Как обычно, нет никаких правил, есть только вы, ваша фантазия и ваше желание.

Приятного аппетита.