Быстрый миндальный пирог без глютена

Неважно придерживаетесь вы диеты или нет, этот пирог, я уверена, займет достойное место в вашей семейной книге рецептов. Он готовиться очень быстро, источает божественный аромат, одинаково идеально подходит к утреннему кофе и вечернему липовому чаю. Он хорош и сам по себе, и как корж для праздничного торта.

Что нам понадобиться?

• 230 г миндальной муки,
• 4 шт. крупных яиц,
• 100 мл сиропа (кленового, топинамбура, агавы, на ваш выбор),
• 50 мл оливкового масла,
• 1 ч. л. разрыхлитель для теста,
• 1 ст. л. миндального экстракта (можно взять амаретто - это будет бесподобно),
• 1/2 ч. л. смеси специй (корица, кардамон, ваниль),
• 1/2 ч. л. розовая гималайская соль (можно обычную),
• Свежая тертая цедра с 1 апельсина,
• Любое масло для смазывания формы.
• Для подачи (опционально):
• Взбитые кокосовые сливки (можно обычные),
• Ягоды (любые),
• Мед,
• Миндальные лепестки.

Что мы со всем этим делаем?

Шаг 1: Разогрейте духовку до 180º. Смажьте форму маслом.

Шаг 2. Смешайте миндальную муку, разрыхлитель, специи и соль в емкости.

Шаг 3. В другой емкости взбейте яйца с кленовым сиропом, оливковым маслом, цедрой апельсина и миндальным экстрактом до однородной массы.

Шаг 4. Смешайте содержимое двух емкостей.

Шаг 5. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте до золотистого цвета в течение 30–35 минут.

Шаг 6. Дайте слегка остыть пирогу, достаньте из формы при помощи острого ножа и подавайте теплым со сливками, ягодами, миндальными лепестками и медом. Если вы хотите испечь пирог заранее, сделайте это за пару дней, потому что со временем он наберет еще больше вкуса и аромата.

Этот пирог можно использовать как корж для торта. Для этого выпекайте его в круглой разъемной форме и храните, завернув в пищевую пленку, в холодильнике до момента сборки.

А еще, если, каким-то чудом, вы не съедите пирог быстро и он начнет подсыхать, то из него можно будет насушить сухарики и они, едва ли, не вкуснее, чем сам пирог.

Приятного аппетита!