Зелёные кексы "Монстрики"

Зелёные полезные кексы "Монстрики". Рецепт Натальи Топурия.

Люблю рецепты быстрые и практичные. Ещё больше люблю, если они не включают в себя ингредиенты, которых мы стараемся избегать.

Зелёные кексы "Монстрики", как раз такие! Они не содержат глютена, яиц и рафинированного сахара, и при этом умудряются выглядеть так, что мало кто из детей может устоять перед их аппетитностью.

Что нам понадобиться?

• 120  мл миндального молока,
• 1 ч. л. лимонного сока,
• 60 г растопленного кокосового масла (можно взять любое другое  растительное масло),
• 60 мл кленового сиропа,
• 1 ч. л. ванильного экстракта,
• 80 г свежего шпината,
• 2 спелых банана,
• 160 г овсяной муки или измельченных овсяных хлопьев быстрого приготовления,
• 2 ч. л. разрыхлителя,
• ½ ч. л. пищевой соды,
• ¼ ч. л. соли.

Что мы с этим будем делать?

Шаг 1: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формочки для кексов, смажьте их кокосовым маслом. Достаньте все ингредиенты заранее, чтоб они были одной комнатной температуры.

Шаг 2: Поместите все ингредиенты в чашу высокоскоростного блендера, в том порядке, в котором они указаны в рецепте выше.

Шаг 3:  Измельчите содержимое чаши на высокой скорости до состояния однородного теста. По консистенции тесто должно быть как густая сметана.

Шаг 4: Дайте тесту отдохнуть в течение 5-10 минут, после чего распределите его формочкам.

Шаг 5: Поставьте кексы в разогретую духовку и начните выпекать их. Через 10 минут накройте кексы сверху фольгой, чтоб они сохранили свой зелёный цвет и не сильно подрумянились. Общее время выпекания около 20 минут или пока деревянная шпажка, вставленная в центр кексов, не будет выходить из них сухой.

Дополнительные идеи: в готовое тесто, перед выпеканием, можно добавить шоколадные капли, орехи или цукаты. Кексы можно сверху украсить кремом и ягодами, превратив их в модные капкейки.

Кексы можно хранить в холодильнике до недели. А еще они хорошо переносят заморозку. Если достать их заранее и разогреть в духовке, то они почти ничем не будут отличаться от свежеиспеченных.

Приятного аппетита.